Brasería desde 1989 · Vilanova del Vallès
Somos una brasería, no un restaurante vegetariano ni una cocina sin gluten certificada. Lo que sí hacemos: adaptar los platos cuando nos lo dices al reservar. Con verduras de nuestro propio huerto.
Avísanos al reservar: 938 45 60 07Brasería con huerto propio · Martes a sábado, 13:00 – 16:00 y 19:00 – 23:00 h; domingo, 13:00 – 16:00 h · Adaptación avisando al reservar
Casi nunca se busca un restaurante vegetariano para todo el grupo. Lo que pasa de verdad es que sois ocho, siete van a por el chuletón y uno no come carne. O que en la comida de empresa hay alguien con gluten. O que la abuela no puede con según qué y nadie lo dice hasta que la mesa ya está sentada.
Esa persona es la que acaba decidiendo dónde come todo el grupo. Por eso esta página existe: para que sepas antes de llamar qué puede hacer esta cocina y qué no, y no tengas que averiguarlo el día de la comida.
La respuesta de la casa es la misma en todas las celebraciones —grupos y empresas, comuniones, bautizos, cumpleaños o aniversarios— y es esta: se pueden preparar opciones vegetarianas o adaptadas a intolerancias, como el gluten, siempre que se avisen al reservar y no el mismo día de la comida.
No es una fórmula de cortesía. Es una condición de cocina: con el aviso hecho en la llamada, el plato se organiza antes de que llegue el servicio; descubierto ya con la mesa sentada, se improvisa entre comandas y sale peor para todos, empezando por quien lo necesita.
La frase que usamos en la página de grupos y empresas es literal y no la vamos a suavizar aquí: «nuestra cocina no es una cocina de alergias, pero sí es una cocina que cuida a sus comensales».
Traducido a lo que importa si eres tú quien tiene el problema: esta es una brasería de pueblo con una sola cocina, brasa de carbón de encina y horno. No hay certificación sin gluten publicada, no hay línea de trabajo separada ni podemos garantizar ausencia de trazas. Adaptar un plato para una intolerancia no es lo mismo que cocinar en un entorno libre de alérgenos, y confundir las dos cosas sería mentirte.
Si la persona de la mesa es celíaca diagnosticada y necesita esa garantía, lo honesto es que lo preguntes por teléfono antes de reservar y decidas tú con la respuesta delante. Preferimos perder una reserva a que alguien se siente a nuestra mesa creyendo algo que no es.
En un sitio donde el plato vegetariano es un apaño, la verdura suele ser lo más triste de la carta. Aquí la situación es la contraria por un motivo concreto: cultivamos nuestro propio huerto justo detrás de la cocina, y de ahí salen las verduras que acompañan a la brasa todos los días.
Eso quiere decir que la parte vegetal de esta casa no es un producto de compra de última hora: es lo que se recoge cuando está en su punto. La contrapartida honesta es que no hay una lista fija de platos de verdura publicada, porque cambia con la estación —eso es exactamente lo que cuenta la página de cocina de temporada—. Lo que hay hoy se pregunta al reservar o al llegar.
No hay publicada ninguna carta vegetariana independiente ni un menú sin gluten con precio propio, y no vamos a inventar uno para esta página. Se come con las fórmulas que ya existen, con los platos adaptados:
Todos los precios están agrupados en la página de precios. No consta ningún suplemento por adaptar un plato a una dieta vegetariana o a una intolerancia, y tampoco consta lo contrario: si en tu caso hubiera alguna diferencia, se te dice por teléfono antes, no en la cuenta.
Para que esta página valga para decidir, va también lo que falta. En todo el sitio no hay publicada una lista de platos vegetarianos concretos, ni una carta de alérgenos por plato, ni ninguna certificación sin gluten, ni opciones veganas nombradas como tales —vegetariano no es lo mismo que vegano, y de lo segundo no consta nada—.
Nada de eso se va a inventar en una página web. Si necesitas cualquiera de esas cosas, la vía es la llamada: preguntas, te contestan lo que hay, y decides.
Cuántos sois, cuántos no comen carne y qué intolerancias hay en la mesa. Con eso basta. Se resuelve en la misma llamada, sin formularios y sin gestión online.
Lo importante es que sea al reservar, no el día de la comida. Es la única condición que pone la cocina, y la pone por un motivo práctico.
No. La Vaquería es una brasería desde 1989: carne a la brasa de carbón de encina, cochinillo al horno y arroces. Lo que hacemos es adaptar platos para quien no come carne, avisando al reservar.
Se pueden preparar opciones adaptadas al gluten avisando al reservar, pero la cocina no es una cocina de alergias ni tiene certificación sin gluten: no se puede garantizar ausencia de trazas. Si necesitas esa garantía, pregúntalo por teléfono antes de reservar.
Al reservar, no el mismo día de la comida.
No consta nada publicado sobre opciones veganas, que no son lo mismo que las vegetarianas. Hay que preguntarlo por teléfono.
No consta ningún suplemento publicado por adaptar un plato. Se come con el menú del día, el de fin de semana o la carta, a los precios de siempre.
No. Solo servicio de mediodía, de martes a sábado de 13:00 a 16:00 h y de 19:00 a 23:00 h, y los domingos al mediodía. Lunes cerrado. Está detallado en horarios.
Plaça dels Països Catalans, 37-41 · Vilanova del Vallès · Martes a sábado, 13:00 – 16:00 y 19:00 – 23:00 h; domingo, 13:00 – 16:00 h