Brasería desde 1989 · Vilanova del Vallès
Carne madurada sobre brasa de carbón de encina. Sellado por fuera, jugoso por dentro y con ese punto de humo que una plancha nunca te va a dar.
Reservar mesa: 938 45 60 07Vaca madurada, brasa de encina y el punto exacto en cada corte
Es la única fórmula de brasa con precio cerrado de la casa —el resto de cortes sueltos van al peso—, y está pensada para dos personas:
66 € los dos, cualquier día de servicio. Las bebidas van aparte. Conviene avisarlo al reservar en el 938 45 60 07: una pieza de un kilo no se improvisa. Los demás cortes y los pesos se consultan en el restaurante, con la pieza delante.
En La Vaquería el chuletón no pasa por una plancha ni por una brasa de gas: se hace sobre carbón vegetal de encina, fuego vivo, controlado por el parrillero y no por una pantalla. Esa es la diferencia entre una carne "hecha" y una carne a la brasa de verdad, con costra exterior, aroma ahumado suave y jugosidad por dentro.
Trabajamos con vaca madurada, cortes gruesos pensados para compartir. La maduración concentra el sabor y ablanda la fibra; la brasa se encarga del resto. Lo servimos en su punto, reposado y cortado, para que llegue a la mesa como tiene que llegar.
Además del chuletón para compartir, en nuestra brasería encontrarás entrecot de vaca madurada, costillas de cerdo marinadas y las piezas especiales del día según mercado. Todo pasa por la misma brasa de carbón de encina, con el punto ajustado al grosor y la maduración de cada corte.
Acompañamos las carnes con verduras de nuestro huerto propio y guarniciones de temporada. Cocina de mercado, sin atajos, como la entendemos desde 1989.
Todas las botellas de la bodega, con su D.O. y su precio, están en la carta de vinos.
La mayoría de sitios que se anuncian como "brasería" usan plancha o gas. Nosotros usamos carbón vegetal de encina porque es el único camino para conseguir ese sabor. Es un oficio, y lo ejercemos como tal en cada servicio.
Estamos en Vilanova del Vallès, a pocos minutos de Granollers, Montornès del Vallès, Montmeló, La Roca del Vallès y Mollet del Vallès, con fácil acceso desde la B-40 y parking. Si buscas dónde comer un buen chuletón a la brasa en el Vallès Oriental, en familia o para una celebración, esta es tu brasería.
El fin de semana ampliamos con nuestro menú de especialidades. Reserva con antelación, sobre todo sábados y domingos.
Reserva tu mesa y te lo preparamos en su punto. También para grupos y celebraciones.
¿Cuánto cuesta el chuletón?
Los precios están publicados, no son «consultar»: menú del día de martes a viernes, 14,50 € con entrante, un plato, postre y bebida, o 18,95 € con entrante, primero y segundo, postre y bebida (el café no entra en ninguno de los dos). Menú de fin de semana, sábados y domingos, 29,50 € por persona con entrante, primero, segundo, pan y postre — las bebidas no van incluidas. Menú chuletón para dos personas, 66 €: pica-pica de queso manchego, croquetas caseras y calçots a la romana, chuletón de Angus o vaca madurada de 1 kg, pan y postre. La carne de la brasa se cobra al peso. Se paga en efectivo o con tarjeta. Reserva en el 938 45 60 07.
¿Se puede cenar chuletón entre semana?
Sí. Se cena de martes a sábado, de 19:00 a 23:00 h. Los domingos solo servimos comidas y los lunes cerramos. Las comidas son de martes a domingo, de 13:00 a 16:00 h. La brasa de carbón de encina está encendida en los dos turnos: se puede venir a cenar un chuletón un viernes después de trabajar. Mesa por teléfono en el 938 45 60 07.
¿Hay aparcamiento?
Sí, y es gratis. No es un parking propio: es una gran zona de aparcamiento libre junto al restaurante, sin zona azul y sin tener que pagar ni buscar sitio en la calle. Estamos en la Plaça dels Països Catalans, 37-41 de Vilanova del Vallès: a unos 10 minutos en coche de Granollers, 15 de Mollet y de Parets, 20 de Cardedeu y a 30 km de Barcelona.