Vilanova del Vallès · Especialidad de la casa desde 1989
Cargols a la llauna hechos como manda la receta catalana: al fuego, en su bandeja, para comer con las manos y con pan. Una de las cuatro grandes especialidades de La Vaquería. 16 € la ración.
Reservar: 938 45 60 07 Volver al inicioReceta tradicional catalana · Comidas y cenas · Plaça dels Països Catalans, Vilanova del Vallès
Si buscas dónde comer caracoles a la llauna cerca de Granollers, Mollet o La Roca, la respuesta corta es esta: en una casa que abrió en 1989 y que los nombra, sin rodeos, entre sus cuatro grandes especialidades, al lado del cochinillo a la segoviana, el lechazo de Aranda y la carne Angus.
Los cargols a la llauna no son un plato de moda ni un capricho de carta. Son cocina catalana de las de antes: caracoles en su bandeja de metal —la llauna—, al fuego, hasta que la salsa se concentra y el caracol sale solo con el palillo o con el dedo. Se comen despacio, con pan, y conviene no llevar prisa ni camisa blanca.
Los servimos en Vilanova del Vallès, en la Plaça dels Països Catalans 37-41, tanto al mediodía como por la noche de martes a sábado. Y los tienes de dos maneras: como ración de la carta de especialidades o, los fines de semana, como segundo dentro del menú.
No hace falta preguntar cuánto sale ni esperar a la cuenta. La ración está en la carta de especialidades con su precio publicado:
16 € Ración de caracoles a la llauna · precio de cartaLos sábados y domingos hay una segunda forma de comerlos: el menú de fin de semana, 29,50 € por persona, con entrante, primero, segundo, pan y postre, incluye los caracoles a la llauna entre los segundos a elegir cuando están en temporada. Las bebidas van aparte. Es la manera de comer caracoles, un entrante y postre por menos de 30 € sin calculadora.
Se paga en efectivo o con tarjeta. Sin pago online ni por adelantado.
La llauna es la bandeja metálica —la lata, literalmente— donde los caracoles van al fuego. Es una cocción directa, sin cazuela de barro ni guiso largo: el calor entra por abajo, la salsa se reduce sobre los caracoles y el resultado es un plato seco, sabroso y para compartir, que se termina mojando pan en lo que queda en la bandeja.
Es una receta tradicional catalana, de fiesta mayor y de mesa larga, y así es como la entendemos en La Vaquería: como plato de centro, para el medio de la mesa, antes de que llegue lo que sale de la brasa de carbón de encina. Los detalles de la receta de la casa los explica el equipo en sala; aquí solo diremos que es la tradicional, sin inventos.
Los caracoles no van solos. En la casa hay cuatro platos que llevan el nombre de La Vaquería desde el principio, y lo habitual es que en una mesa aparezcan dos o tres de ellos:
| Especialidad | Cómo se sirve | Precio publicado |
|---|---|---|
| Caracoles a la llauna | Ración para compartir, receta catalana | 16 € |
| Cochinillo a la segoviana | Asado al horno durante horas; por encargo al reservar | Consultar |
| Lechazo de Aranda | Asado al horno; especialidad por encargo | Consultar |
| Entrecot de Angus | A la brasa de carbón de encina | 29,90 € |
| Menú chuletón para dos | Pica-pica, chuletón de Angus o vaca madurada de 1 kg, pan y postre | 66 € (2 personas) |
Los precios sin cifra son platos por encargo y al peso; se confirman por teléfono al reservar. El resto está en la página de precios.
Se pueden comer caracoles a la llauna en los dos turnos. Comidas de martes a domingo, de 13:00 a 16:00 h, y cenas de martes a sábado, de 19:00 a 23:00 h. Los domingos no servimos cena y los lunes cerramos. El local abre a las 09:30.
El momento clásico de los caracoles es la comida de domingo, y ese es también el día que la sala se llena antes. Si sois cuatro o más, mejor reservar en el 938 45 60 07. Si además queréis aseguraros los caracoles, decidlo al llamar: es la única forma de que no se acaben antes de que lleguéis.
De martes a viernes, entre semana, la casa sirve menú del día por 14,50 € (un plato) o 18,95 € (dos platos), con bebida. Los caracoles no forman parte de ese menú: se piden de la carta de especialidades.
Vilanova del Vallès está en el centro del Vallès Oriental, y eso hace que una comida de caracoles aquí sea un plan de domingo para toda la comarca y no solo para el pueblo.
| Desde | Cómo se llega |
|---|---|
| Granollers | Por la C-17 y la BV-5001, pocos minutos por carretera comarcal. |
| Mollet del Vallès y Parets | Por la C-17 en dirección Montornès y desvío a Vilanova. |
| La Roca del Vallès y La Roca Village | A un paso: misma comarca, misma carretera. |
| Montornès, Cardedeu, Vallromanes, Martorelles, Sant Fost | Todos por comarcal, sin peaje y sin entrar en ninguna ciudad. |
| Barcelona | Unos 30 km por la C-33 / AP-7 hasta la salida del Vallès Oriental. |
No tenemos parking propio, pero hay una gran zona de aparcamiento libre y gratuita en las inmediaciones de la plaza, sin zona azul. El local es accesible para personas con movilidad reducida. Las indicaciones completas están en cómo llegar.
Cuando baja el frío, la mesa de La Vaquería cambia de registro. Junto a los caracoles a la llauna llegan los calçots de la calçotada —fuimos de los primeros del Vallès en hacerla, y la mantenemos de octubre a abril—, el xató de Sitges y los asados de horno: cochinillo a la segoviana y lechazo de Aranda por encargo.
Es una manera muy concreta de comer: platos de centro, pan, vino y sobremesa larga. Si es lo que buscas para una comida de domingo en familia o para un grupo, lo cuadramos por teléfono en dos minutos; el detalle de cómo lo montamos está en grupos y empresas.
16 € la ración, o dentro del menú de fin de semana por 29,50 €. Llama, reserva y dinos que vienes a por ellos.
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