El menú degustación de La Vaquería no es un recorrido turístico por la cocina. Es una declaración de principios: producto honesto, brasa de carbón, y treinta y cinco años de saber hacer. Sin atajos.
Una experiencia que cuenta la historia de La Vaquería
Hay restaurantes que ofrecen un menú degustación para seguir una moda. En La Vaquería, el menú degustación existe porque hay platos que llevan décadas perfeccionándose y merecen tiempo para disfrutarse. El cochinillo al horno, los arroces de autor, las carnes de brasa artesanal: no son preparaciones rápidas. Son el resultado de una filosofía culinaria que pone el producto por encima de cualquier otra consideración.
En Vilanova del Vallès, a pocos kilómetros de Barcelona, La Vaquería lleva abierta desde 1989. Tres décadas y media cocinando con las mismas premisas: comprar en el mercado lo que tiene mejor pinta ese día, usar el huerto propio cuando la temporada lo permite, y no modificar una receta que funciona solo para parecer moderno. El menú degustación es la manera más completa de entender por qué esta brasería ha sobrevivido a todas las modas gastronómicas del Vallès.
Los pases del menú degustación
La secuencia varía según la temporada y el mercado, pero el espíritu es siempre el mismo: empezar suave, crecer en intensidad, y cerrar con algo que valga la pena recordar.
Aperitivos de la casa
Pequeñas propuestas del día basadas en el producto que llega del mercado y del huerto propio. Cambian según temporada.
Entrantes del Vallès
Propuestas frescas y de temporada que muestran el producto local: verduras del huerto, escabeches caseros, preparaciones suaves que abren el apetito sin saturar.
Arroz de autor
El arroz es uno de los buques insignia de La Vaquería. En el menú degustación se sirve una ración de degustación del arroz de la semana, elaborado con caldo propio y producto de temporada.
Plato principal a la brasa
El corazón del menú. Carnes seleccionadas cocinadas en brasa artesanal de carbón: cochinillo, chuletón, cordero o las especialidades de temporada. El protagonista real de la experiencia.
Postre artesanal
Elaborado en cocina, sin fórmulas industriales. Cierra el menú con el mismo respeto por el producto que caracteriza toda la propuesta de La Vaquería.
Bebida y café incluidos
Vino de la casa, agua y café o infusión al finalizar. Sin sorpresas en la cuenta.
Precio del menú degustación
El precio varía según la temporada y los platos incluidos. Consulta disponibilidad y precio actual al reservar. Grupos y celebraciones especiales: pregunta por el menú personalizado.
Llamar para reservar · 938 45 60 07¿Cuándo se puede pedir el menú degustación?
El menú degustación está disponible para grupos que reserven con antelación. Si tienes una celebración especial, un aniversario, una comida de empresa o simplemente quieres vivir la experiencia completa de La Vaquería, la mejor opción es llamar con unos días de margen.
Durante el mediodía de martes a domingo, el restaurante ofrece también el menú del día a 14,50€ como alternativa más ágil. Pero si dispones de tiempo y quieres conocer La Vaquería a fondo, la degustación es el formato ideal.
13:00 – 16:00 h
Imprescindible llamar
para grupos y empresas
Barcelona
Por qué el menú degustación de La Vaquería es diferente
No todos los menús degustación son iguales. Los hay que son excusas para subir el ticket medio con preparaciones espectaculares pero vacías. En La Vaquería, el menú degustación sigue la misma lógica de siempre: más calidad en lo que ya se hace bien, no más complejidad por aparentar.
El cochinillo que sale del horno de La Vaquería lleva horas de preparación. Los arroces se hacen con caldos que empiezan a cocinarse desde primera hora. Las verduras del huerto se recogen el mismo día. Eso es lo que diferencia a una brasería con treinta y cinco años de historia de cualquier propuesta nueva del Vallès: el tiempo invertido y la honestidad de no camuflar ingredientes mediocres con técnicas llamativas.
Si estás buscando un restaurante en el Vallès para una celebración especial, una experiencia gastronómica completa o simplemente quieres alejarte del menú del día sin renunciar al precio razonable, el menú degustación de La Vaquería es la elección que no decepciona.