La Vaquería nació en Vilanova del Vallès como un proyecto familiar. Hoy, tres décadas y media después, seguimos cocinando igual: con producto de mercado, brasa de carbón y sin atajos.
Reservar mesa · 938 45 60 07La Vaquería abre sus puertas en Vilanova del Vallès con una filosofía clara desde el primer día: cocina honesta, producto de temporada y atención al cliente como valor central. El nombre rinde homenaje al carácter rural y auténtico del Vallès.
La brasa de carbón se convierte en el sello de la casa. Carnes seleccionadas, punto exacto de cocción, sin artificios. Las familias del Vallès encuentran en La Vaquería su lugar de celebraciones y almuerzos del domingo.
Incorporamos nuestro huerto. A partir de entonces, parte de las verduras y hierbas aromáticas que llegan a la mesa salen directamente de la tierra que cultivamos. Menos kilómetros, más sabor, más frescura en cada plato.
El cochinillo al horno se convierte en buque insignia de la carta. Elaborado con la técnica tradicional, piel crujiente y carne jugosa. Clientes de toda la comarca del Vallès lo piden con semanas de antelación para sus celebraciones especiales.
Más de tres décadas después, La Vaquería sigue siendo un restaurante familiar en Vilanova del Vallès. Hemos crecido, pero no hemos cambiado lo que nos define: mercado de temporada, brasa artesanal y trato personal a cada cliente que entra por la puerta.
En 35 años de trayectoria en el Vallès hemos visto modas gastronómicas ir y venir. Nosotros hemos preferido quedarnos en lo que sabemos hacer bien: cocina de mercado, producto de temporada y brasa de carbón artesanal.
Cada mañana visitamos el mercado para elegir los mejores ingredientes del día. No trabajamos con grandes distribuidoras de producto genérico. Preferimos el proveedor local, el agricultor de confianza, la pieza que llega fresca y que tratamos con respeto desde la cocina hasta el plato.
El menú del día a 14,50€ cambia según lo que hay de mejor en el mercado esa semana. La carta mantiene los clásicos que nos han dado reputación —el cochinillo, los arroces de autor, las carnes a la brasa— pero siempre con el ojo puesto en la temporada.
Somos un restaurante con historia en el Vallès, pero no nos dormimos en los laureles. Seguimos aprendiendo, mejorando la técnica y escuchando a nuestros clientes. Después de 35 años, ellos son los mejores críticos que podemos tener.
Verduras y hierbas de nuestra propia tierra. Frescura garantizada, kilómetro cero.
Técnica artesanal que llevamos décadas perfeccionando. No hay atajo que la iguale.
El mejor producto es el que está en su momento. Mercado diario, carta que evoluciona.
35 años de historia familiar en Vilanova del Vallès. Aquí nos conocemos por el nombre.
Más de 35 años en el Vallès te están esperando. Reserva tu mesa hoy.
Reservar: 938 45 60 07 Volver al inicio¿Cuánto cuesta comer en La Vaquería?
Los precios están publicados, no son «consultar»: menú del día de martes a viernes, 14,50 € con entrante, un plato, postre y bebida, o 18,95 € con entrante, primero y segundo, postre y bebida (el café no entra en ninguno de los dos). Menú de fin de semana, sábados y domingos, 29,50 € por persona con entrante, primero, segundo, pan y postre — las bebidas no van incluidas. Menú chuletón para dos personas, 66 €: pica-pica de queso manchego, croquetas caseras y calçots a la romana, chuletón de Angus o vaca madurada de 1 kg, pan y postre. La carne de la brasa se cobra al peso. Se paga en efectivo o con tarjeta. Reserva en el 938 45 60 07.
¿Se puede cenar? ¿Qué días?
Sí. Se cena de martes a sábado, de 19:00 a 23:00 h. Los domingos solo servimos comidas y los lunes cerramos. Las comidas son de martes a domingo, de 13:00 a 16:00 h. La brasa de carbón de encina está encendida en los dos turnos: se puede venir a cenar un chuletón un viernes después de trabajar. Mesa por teléfono en el 938 45 60 07.